Fjord: trancio di salmone con rape e mele a cubetti

Hai voglia di un piatto stuzzicante, sano e dal sapore fresco, ma soprattutto facile da preparare ? Allora scegli il salmone in veste gourmet.

Ricco di omega 3, questo pesce è morbido e gustoso, perfetto per darti una marcia in più in queste giornate di primavera. E’ un antidepressivo naturale, aiuta a migliorare la concentrazione e a restare più attivi. Ha un alto contenuto proteico, che ti dà una carica maggiore quando fai sport ed è un fantastico integratore di vitamina D, che ti aiuta a tenere lontani i raffreddori. Oltre a essere buonissimo è anche molto versatile in cucina e si presta a tantissimi abbinamenti originali

A proporlo in una versione prelibata e innovativa è Aureliano Procacci, classe 1988, il giovanissimo chef e proprietario del Beliveat, un delizioso ristorante, cantina e cocktail bar in zona Pigneto, a Roma. Qui i piatti sono studiati e realizzati per creare un’esperienza sensoriale unica e vengono preparati con ingredienti rigorosamente stagionali. Questo è uno dei motivi per cui il menù è in continua evoluzione. Insomma non è solo un ristorante creativo, ma una vera e propria officina dei sapori che permette di viaggiare rimanendo comodamente seduti al proprio tavolo.

Se ti è venuta voglia di provare la sua ricetta, ecco come realizzarla e portarla in tavola per stupire i tuoi ospiti. 

FJORD

Ingredienti per 4 persone:

un trancio di salmone di 200 gr tagliato in quattro

100 gr di rape tagliate a cubetti

100 gr di mele granny smith tagliate a cubetti

il succo di un lime

50 gr di ketchup

un cucchiaino di curry

qualche goccia di tabasco

Preparazione:

In una ciotolina, mescola insieme le rape e le mele e condisci con metà succo di lime, olio, sale e pepe.

Poi scotta il salmone da un solo lato, su una padella antiaderente.

Ora amalgama il curry, il ketchup, il restante succo di lime e il tabasco, creando così una salsa liscia e molto profumata.

Infine, componi il piatto con qualche goccia di salsa, l’insalata di rape e mele e il salmone scottato.